MENUS
Un menu traditionnel et gourmand ainsi qu'un deuxième menu plus élaboré et original pour les plus curieux. Tout ça entièrement cuisiné à l'auberge à partir de produits bruts, frais, locaux, artisanaux et principalement biologiques.
Parce que nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et de petits producteurs et paysans, la carte peut légèrement varier d'un jour à l'autre par rapport à ce que vous trouverez ci-dessous.
Menu la Valette :
le traditionnel
ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou FROMAGE ………………..… 28€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT ………………….… 32€
TERRINE DE LA VALETTE
poulet, cochon et pommes
OU
VELOUTÉ DE POMMES DE TERRES
Persil, graines de tournesol
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FILET DE POULET
Écrasé de pommes de terres, pommes, sauce vin blanc et
estragon
OU
BOEUF MIJOTÉ AUX ÉPICES
Polenta crémeuse, oignons confits, graines de courge
OU
ÉMINCÉ DE POULET CONFIT
Betteraves rôties, chèvre frais, noisettes
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BROWNIE AU CHOCOLAT WEISS
crème montée et glace du moment
OU
DAME BLANCHE
2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes
OU
POIRE À LA VERVEINE
gâteau à la noisette, ganache au chocolat blanc weiss et huile d’olive
Menu Charpassonne : l'original
ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou FROMAGE ………………..… 32€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT ………………….… 36€
ŒUF MARINÉ AU SOJA
carpaccio de butternut, glace au sésame
OU
CHOUX BLANC MARINÉ (au miso)
crème de sésame, pickles de shiitakés
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RISOTTO AUX SHIITAKÉS
Ail, huile de poireaux, persil frais
OU
POITRINE DE COCHON LAQUÉE
Purée de carottes au gingembre, pickels, sauce au miel
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BROWNIE AU CHOCOLAT WEISS
crème montée et glace du moment
OU
DAME BLANCHE
2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes
OU
POIRE À LA VERVEINE
gâteau à la noisette, ganache au chocolat blanc weiss et huile d’olive
À la carte
Tous nos plats sont disponibles à la carte :
Menu enfant 13 € : Plat + dessert à choisir dans la carte servi en petite portion .
Entrées :
TERRINE DE LA VALETTE
poulet, cochon et pommes .................................................................................... 7€
VELOUTÉ DE SAISON
Persil, graines de tournesol ........................................................................................... 7€
ŒUF MARINÉ AU SOJA
carpaccio de butternut, glace au sésame................................................. 7€
CHOUX BLANC MARINÉ (au miso)
crème de sésame, pickles de shiitakés ................................................. 7€
Plats :
FILET DE POULET
Écrasé de pommes de terres, pommes, sauce vin blanc et
estragon .......................................................................................................................... 18€
BOEUF MIJOTÉ AUX ÉPICES
Polenta crémeuse, oignons confits, graines de courge......................... 18€
ÉMINCÉ DE POULET CONFIT
Betteraves rôties, chèvre frais, noisettes ...................................................... 18€
RISOTTO AUX SHIITAKÉS
Ail, huile de poireaux, persil frais ........................................................................... 22€
POITRINE DE COCHON LAQUÉE
polenta au petit lait, poireaux confits ............................................................... 22€
Desserts :
BROWNIE AU CHOCOLAT WEISS
crème montée et glace du moment ............................................. 7€
DAME BLANCHE
2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes 7€
POIRE À LA VERVEINE
gâteau à la noisette, ganache au chocolat blanc weiss et huile d’olive 7€
PLATEAU DE FROMAGE
Assortiment de fromages locaux ....................................................................... 7€